Südtiroler schinken rezept

Südtiroler Speck braucht wenig Schnickschnack

  • Südtiroler Speck braucht wenig Schnickschnack
      • Er passt perfekt zu Brot und Wein Schinken selber machen: dieses mal vom Schweinenacken (Kamm) nach der Vorlage eines Südtiroler Specks. Eine Köstlichkeit aus dem Räucherofen mit Kaltrauch.

    Die Luft macht den unverkennbaren Geschmack

  • Die Luft macht den unverkennbaren Geschmack
      • Die Rezepte sind teilweise schon seit Generationen innerhalb der Höfe Südtirols gültig und werden als Geheimnis gehütet und bewahrt. Die Zusammenstellung der Gewichte der einzelnen Gewürze habe ich selbst festgelegt. Hier wurde mal ein Stück aus dem Schweinekamm genommen und kein Schinken mit Schwarte, wie es sonst typisch wäre.

    Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren sind wichtig

  • Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren sind wichtig
      • Die Herstellung ist noch Handarbeit Speck-Rezepte zum Nachkochen: Südtiroler Speck g.g.A. einfach pur genießen oder traditionelle, moderne und außergewöhnliche Speck Rezepte ausprobieren.

    Die richtige Reifezeit ist entscheidend

  • Die richtige Reifezeit ist entscheidend
      • Einige Bauern in Südtirol stellen noch originalen Südtiroler Bauernspeck her, welcher von Schweinen stammt, die ausschließlich aus Südtirol kommen. Dieser Speck wird auf traditionelle Art und Weise hergestellt. Genetisch sind diese Schweine eine Kreuzung zwischen Duroc (Eber) und Landsau.

    Schon die Bauern stellten ihn her

  • Schon die Bauern stellten ihn her
      • Ein Stück Südtirol auf dem Teller Anleitung: Den Ofen auf °C (Umluft °C) vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken gleichmäßig über den Blätterteig.

    Er ist ein kulinarisches Erbe

  • Er ist ein kulinarisches Erbe
      • Rezept für einen lang gereiften, ganzen Knochenschinken am Stück nach Südtiroler Art.

    Wenige, gute Zutaten sind der Schlüssel

  • Wenige, gute Zutaten sind der Schlüssel
      • Man isst ihn dünn geschnitten Der Südtiroler Speck g.g.A. ist ein typischer Schinken aus Südtirol. Hier erfahren Sie alles über die traditionelle Schinkenspeck-Herstellung in Südtirol.